O colagénio é a proteína mais abundante no organismo (~ 30%) e a maior componente da matriz extracelular (MEC); onde desempenha um papel estrutural essencial, fornecendo força de tensão a tecidos e órgãos. Também é muito importante para a elasticidade de vários tecidos, como o dos tendões. Assim, o colagénio está presente em todo o organismo e forma o quadro estrutural dos tecidos conjuntivos, tais como os ossos, a pele e os tendões. Dependendo do grau de mineralização, os tecidos de colagénio podem ser rígidos (osso), flexíveis (tendão) ou semirrígidos (cartilagem).
